خمس نقاط تساعدك على تحضير قهوة أفضل

تصوير:لوكاس

1. أداة الطحن برر

كوب القهوة يكون أفضل عندما تكون القهوة مطحونة في نفس الوقت تحضير القهوة. غالبًا ما ينفق الناس ميزانيتهم على أجهزة التخمير ولا يضعون الكثير من التفكير في المطحنة. لكن المطحنة تقوم بكل العمل الشاق. سنناقش المطاحن بشكل مفصل في المقالات المستقبلية. ولكن في الوقت الحالي، ما يجب أن تعرفه هو أن الطحن الطازج ضروري جدا. بمجرد طحن القهوة، تفقد كل ما يجعلها مميزة في غضون 5 إلى 6 دقائق.

تصوير فيكتوريا أليباتوفا

2.مقياس أو الميزان:

المقياس ضروري. أنت تريد أن تكون قادرًا على التفكير في كمية القهوة التي تحتاجها لوصفتك. يحضر الكثير من الناس القهوة بناءً على مقدار الكوب، المشكلة هي أن ليست كل المقادير متساوية. هذا يعني أن مغرفة واحدة قد تكون 11 جرامًا، وقد يكون الأخر 14 جراما وهذا يؤدي إلى تخمير غير متناسق. إذا تمكنت من جعل المقادير متساوية، فستواجه أيضًا مشكلة أخرى. ليست كل أنواع القهوة متساوية، لذلك قد تكون القهوة مختلفة في كثافتها. أو يتم تحميصها بشكل مختلف لذلك يكون لها وزن مختلف لكل حبة. أوصي دائمًا بتجربة وصفات الشراب الخاصة بك، ولكن تتبع النسب الصحيحة أيضًا. هذا حتى إذا قمت بتحضير شيء غير المعتاد، يمكنك تكراره.

تصوير مارتا دزيديتشكو

3. غلاية التحكم في درجة الحرارة

تعد درجة حرارة الماء طريقة رائعة لتجربة القهوة ومعرفة درجة الحرارة الدقيقة تجعل عملية التخمير أسهل. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخمير القهوة ما بين 90 و 94 درجة مئوية، على الرغم من أننا صنعنا قهوة رائعة في درجات حرارة منخفضة تصل إلى 86 درجة مئوية. لا أوصي بالذهاب إلى أي درجة أعلى من 96 درجة لأنها قد تؤدي إلى الإفراط في النكهات المستخرجة.

4. تخزين القهوة

تبدأ القهوة بفقدان النكهة بمجرد تحميصها، واثنان من أكبر أعداء القهوة هما الأكسجين والضوء. يعد استخدام وعاء محكم لتخزين القهوة طريقة فعالة لحمايتها. تذكر دائمًا الاحتفاظ بها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أي روائح أو روائح قوية. ولا تبقي قهوتك في الثلاجة

تصوير: جيسيكا لويس

5. قهوة طازجة وحبوب كاملة

عند شراء القهوة، فإن أهم شيء في حقيبة القهوة هو تاريخ التحميص. تساعدك معرفة وقت تحميص قهوتك على التخطيط لكيفية استخدامها. بالنسبة لطرق التحضير البطيئة مثل Chemex أو Aeropress ، يمكنك البدء في استخدام القهوة بعد يوم واحد من يوم التحميص. وبعد 5 إلى 7 أيام من تاريخ التحميص، حيث سوف يتيح للقهوة تحللها واستقرارها. لذا سيكون من الجيد البدء في استخدام القهوة للإسبريسو. نوصي دائمًا بشراء أكبر قدر ممكن من القهوة فقط في غضون أسبوعين. أي شيء يزيد عمره عن 30 يومًا يفتقر إلى النكهة والرائحة. إذا كان كيس القهوة الخاص بك لا يحتوي على موعد تحميص، فمن الأفضل عدم شرائه.

نأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا وغنيًا بالمعلومات. يسعدنا دائمًا التحدث عن القهوة، لذلك إذا كان لديك أي أسئلة فلا تتردد في الاتصال بنا!