Chemex

1. استخدام 36 غرام من القهوة ل 520 مل من الماء. تأكد من أن القهوة المطحونة تقع بين مرشح الورق والمرشح المعدني ، ولكن قليلاً نحو مرشح المعدن.
2. ضع مرشحًا في الجزء العلوي من Chemex مع التأكد من أن الجانب ذو الثلاث طبقات يوجد امام الصنبور. هذا سيسمح للهواء بالخروج أثناء عملية التخمير.
3. رش المرشح بالماء إزالة طعم الورق لكي لا يأثر على التسريب. كما أنها تسخن Chemex.
   
4. رش مرة واحدة مشبعة تماما ، إمالة Chemex لإزالة ماء الشطف. لا تفكر في ازالة المرشح لتفرغه بسرعة. قد يكون من الصعب إرجاعه لمكانه عند إزالته.
5. زن قهوتك وطحنها وأضفها إلى مرشح Chemex.
6. ابدأ مؤقتك باستخدام الماء في درجة حرارة 91-96 درجة مئوية وغلاية ، صب الماء ضعف كمية القهوة (مثلا 26 غرام من القهوة × 2 = 52 جم من الماء). والهدف من ذلك هو التشبع ، لذلك صب ببطء في اتجاه عقارب الساعة. لا تقلق إذا رأيت سقوط بضع قطرات. يسمح هذا بإزهار القهوة بالتنقيط ، مما يسمح بإنتاج قهوة كاملة المواصفات. هذه هي الخطوة الأساسية التي يجب ألا نتسرع فيها.
7. بعد دقيقة واحدة ، أضف الماء على مراحل (حوالي 70 إلى 100 غرام في كل مرة) حتى تصل إلى وزن التسريب النهائي المرغوب ، مع ضمان عدم تعرض القهوة المطحونة للهواء حتى ينتهي التخمير. تركيز التدفق نحو مركز Chemex ، الخروج سنتيمتر واحد نحو حافة القهوة. يجب أن يكون تساقط الماء من غلاية الصب بطيئ بدرجة كافية ليسقط مستقيما ، وليس بالزاوية.
8. بمجرد انقطاع القطرات كل ثانيتين ، يتم الانتهاء من التخمير. إذا كانت طحينتك صحيحة وسكبتها بالسرعة المناسبة ، فقد يستغرق الأمر من 4 إلى 5 دقائق. أخرج المرشح ورمه.

Chemex

حبوب القهوة الطازجة الكاملة

مقياس

مطحنة

غلاية

ماء

إناء التحريك

ورقة أو مرشح معدني ل Chemex الخاص بك

وعاء تقديم